300 g   frische od. tiefgefrorene Kirschen

30 g   Zucker

2 EL Grandmarnier

250 g   Vanilleparfait

Saft der tiefgefrorenen Kirschen mit dem Zucker aufkochen, und köcheln lassen bis eine sirupartige Flüssigkeit entsteht, Grandmarnier dazugeben.

Vanilleparfait: (2 Eigelb und 35 g Zucker, 2 Eiweiß und 35 g Zucker, je ein Päcklein Vanillezucker à 14 g, 2,5 dl Schlagrahm, gesondert in drei verschiedenen Gefäßen schaumig schlagen und sorgfältig untereinandermischen (nach Wunsch mit einem Likör parfümieren) und minimal 4 Stunden tieffrieren) in die Mitte der Suppenteller geben.

Brombeeren kurz im heissen Sirup aufwärmen. Rund um das Parfait anrichten.

Persönliche Empfehlung: Ich würde immer die doppelte Portion Vanilleparfait zubereiten. Die ist bei mir noch nie alt geworden.

Natürlich können auch andere Früchte verwendet werden wie Brombeeren, Johannisbeeren etc.