Seeteufel Saltinbocca*
8 Seeteufeltranchen
Salz, Pfeffer
8 Salbeiblätter
8 Tranchen Parmaschinken
Olivenöl
Fisch salzen, pfeffern, auf eine Tranche Rohschinken legen, ein Salbeiblatt dazu geben und einrollen. Olivenöl erhitzen, Seeteufel mit der Rohschinkenschnittstelle nach unten 2 Minuten anbraten, wenden und weitere 2 Minuten braten, Pfanne vom Herd nehmen, mit Deckel bedecken und 3 Minuten ziehen lassen.
Hier nur mit Gurkensalat serviert, es passt aber auch ein Risotto sehr gut dazu.