als Vorspeise für 4 Personen

 

320 g Spaghettini

30 g Parmesan, frisch gerieben

20 g Pinienkerne angeröstet

Pesto:

1 Strauss Petersilie

1 Strauss Basilikum

2 Knoblauchzehen

80 g Parmesan, frisch gerieben

1 dl bestes Olivenöl

30 g Pinienkerne, angeröstet

Meersalz, Pfeffer

 

Teller vorwärmen. Alle Pesto-Zutaten im Mörser zerstossen bis eine feine Paste entsteht. Paste in einer weiten Kasserole leicht erwärmen (ja nicht erhitzen!)

5 l Wasser salzen und zum Kochen bringen. Spaghettini ca 5 Minuten kochen abgiessen und mit noch etwas Kochflüssigkeit in die Kasserole geben. Dort alles gut vermischen, In die Teller geben und mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen.