Gerstensuppe*

Je 80 g:

Karotten

Sellerie

Lauch

Zwiebeln

2 Tomaten

1 Knoblauchzehe

1Lorbeerblatt

150 g Speckwürfel

Olivenöl

Salz, Pfeffer

120 g Rollgerste

1 l Rindsbouillon

 

Gemüse, waschen, z. T. schälen, in mundgerechte Würfel schneiden. Tomaten blanchieren, häuten und achteln, Speck entrinden, in mundgerechte Stücke schneiden.

Speck & Zwiebel im Olivenöl andünsten, Karotten, Lauch, Sellerie, Knoblauch dazugeben. Mit Bouillon ablöschen, Lorbeerblatt & Knoblauchzehe & Rolllgerste dazugeben und 40 Minuten leise köcheln lassen, dann salzen und pfeffern.