Gerstensuppe*
Je 80 g:
Karotten
Sellerie
Lauch
Zwiebeln
2 Tomaten
1 Knoblauchzehe
1Lorbeerblatt
150 g Speckwürfel
Olivenöl
Salz, Pfeffer
120 g Rollgerste
1 l Rindsbouillon
Gemüse, waschen, z. T. schälen, in mundgerechte Würfel schneiden. Tomaten blanchieren, häuten und achteln, Speck entrinden, in mundgerechte Stücke schneiden.
Speck & Zwiebel im Olivenöl andünsten, Karotten, Lauch, Sellerie, Knoblauch dazugeben. Mit Bouillon ablöschen, Lorbeerblatt & Knoblauchzehe & Rolllgerste dazugeben und 40 Minuten leise köcheln lassen, dann salzen und pfeffern.