4 Felchenfilets

1 Zwiebel in feinsten Streifen

1 EL Olivenöl

2 EL Zucker

1 EL Salz

2 EL Dill

2 EL Weisser Balsamico Essig

2 EL Zitronensaft

2 Zitronen

2 EL Rosinen gewässert, gehackt

Zwiebelstreifchen in Olivenöl glasig dünsten. Felchenfilets enthäuten und entgräten. Flüssigkeiten, Salz und Zucker vermischen, etwas auf den Boden eines flachen Geschirrs geben. Filets hineinlegen und mit dem Dill & den Zitronenscheiben belegen. Restliche Flüssigkeit darüber leeren. Der Fisch muss bedeckt sein, sonst noch etwas Weisswein nachgiessen.

24 Stunden im Kühlschrank marinieren.