Für 8 Personen als Vorspeise

500 g Petersilienwurzel

100 g Kochspeck

1 Schalotte

Saft einer halben Zitrone

1 l Rindsbouillion

2 dl Rama zum Kochen

Salt, Pfeffer

Gemüse grob würfeln, Bouillion aufkochen und Gemüse und Zitronensaft dazu geben, 20 Minuten köcheln lassen. Suppe mit dem Stabmixer pürieren, Rama und Speck zugeben und nochmals 20 Minuten köcheln lassen, salzen, pfeffern.