Terrine:

4 Rougetsfilets

1 Ei

8 schwarze Oliven

2 getrocknete Tomaten im Öl

3 cm Peperoncino

Salz, Pfeffer

Beilage:

2 Tomaten

8 Oliven

1 EL feine Kapern

Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamico weiss

Nüsslisalat

Dressing

2 EL Baumnussöl

2 EL Birnenessig

Salz, Pfeffer

Ofen auf 130 Grad Umluft vorheizen.

Mit sehr kalten Rougetsfilets, Ei, schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten, Peperoncino, Salz und Pfeffer in der Moulinex eine Farce mixen. Eine kleine Terrineform mit Folie auskleiden. Farce hineingeben und etwas andrücken mit Folie abschliessen.

Für 45 Minuten in den Ofen schieben. Dann herausnehmen und erkalten lassen. Terrine in Scheiben schneiden.

Tomaten blanchieren, häuten, entkernen und in feine Würfel schneiden. Entsteinte, schwarze Oliven in kleine Würfel schneiden, Kapern zu geben. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, weissem Balsamico-Essig würzen.

Anrichten wie Bild 2.