Vanille Parfait*

2 Eigelb (frisch)

2 Eiweiss (frisch)

2 dl Rama zum Schlagen

80 g Zucker

1 gestrichener TL Vanilleextrakt (1 Packlein Vanillezucker Bourbon)

1 EL Orangencognac

 

Eiweiss steif schlagen, dann 40 g Zucker dazugeben und weiterschlagen bis eine Menrinquemasse entsteht. Eigelb und 40 g Zucker mit dem Mixer schlagen bis eine weissliche Masse entsteht. Vanilleextrakt und Orangencognac beifügen.

Rama steifschlagen.

Massen sorgfältig mit einander vermischen und in eine Form oder kleine Förmchen leeren, 6 Stunden tiefgefrieren.

Kann mit vielen Früchten kombiniert werden-

 

Eierlikör-Parfait

Anstelle von Orangencognac werden 4 EL Eierlikör zum oben beschriebenen Parfait gegeben.