4 Lammhüftchen

Olivenöl

frischer Thymian

Salz, Pfeffer

Lammhüftchen 1 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, im Olivenöl wälzen, pfeffern und Thymianzweige darauf legen.

Ofen auf 140 Grad vorheizen.

Lammhüftchen rundherum anbraten (insgesamt ca., 3 Minuten). Dann für 40 Minuten in den Ofen auf ein Lochblech stellen. Danach Ofen abstellen, Ofentüre öffnen und noch 5 Minuten ruhen lassen. Quer zur Faserung in feine Tranchen schneiden, salzen.

Hier wurde das Fleisch mit Sauce choron und Peperonata serviert.