8 Kalbsschnitzel à 80 g

8 Tranchen Rohschinken

8 Salbeiblätter

1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Ofen auf 80 Grad vorwärmen und eine Platte hineingeben.

Auf die Kalbsschnitzel ein Salbeiblatt und eine Tranche Rohschinken legen, dann das Kalbsschnitzel drehen, so dass das Salbeiblatt unten liegt. Schnitzel salzen pfeffern und mit dem überlappenden Rohschinken zudecken.

In einer Bratpfanne Olivenöl heiss werden lassen bis etwas Rauch aufsteigt, dann Schnitzel mit dem überlappenden Rohschinken nach unten 30 Sekunden anbraten, kehren und nochmals braten bis das Fleisch an den unbedeckten Stellen leicht bräunlich wird. Dann Fleisch in den Ofen stellen und dort 15 Minuten ruhen lassen.

Klassisch wird dazu Risotto gereicht.