12 Schollenfilets

2 Fenchel

16 Frühjahrskartöffelchen/ Olivenöl

Erdnussöl / 1 gehackte Zwiebel / etwas Ingwer

1-2 EL Fine Food Curry (Dehli) von Coop

2,2 dl Kokosmilch, Saft einer halben Zitrone

Salz / Pfeffer

Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Fenchel im Salzwasser weich garen, dann halbieren und in eine beölte Jenaform geben. Kartöffelchen in einer Bratpfanne mit Olivenöl und Salz braten.

Zwiebel im Erdnussöl glasig dünsten, Currypulver und Ingwer dazu geben , nach 1 Minuten mit der Kokosmilch und dem Zitronensaft ablöschen, einreduzieren lassen. Etwas von der Currysauce über die halben Fenchel geben und diese für 15 Minuten in den Ofen stellen. Fischfilets auf ein mit einem beölten Trennpapier belegtes Backblech legen, obere Seite auf mit Erdnussöl bestreichen, salzen, pfeffern und für ca. 4 Minuten in den Ofen schieben. Auf vorgewärmeten Tellern servieren.