Schweinsfischli an Kräutersauce**

Für 2 Personen:

1 Schweinsfischli à 230 g

2 EL Kräuterbutter (selbst gemacht)

0,5 dl Weisswein

1 dl Rama zum Kochen

1 TL gelierter Kalbsfond

Salz, Pfeffer

 

Schweinsfischli 2 Stunden vor dem Kochen in feine Tranchen (3 mm) schneiden und zwischen 2 Folien mit Olivenöl plätten (Bild unten).

Weisswein langsam erwärmen, Kräuterbutter darin schmelzen lassen, Rama dazu geben und auf kleinstem Feuer ca, 1 Stunde eindicken lassen (ja nicht kochen!), salzen, pfeffern.

Fleisch in heisser Pfanne kurz anbraten (nur so 30 Sekunden pro Seite), salzen und in die Sauce geben, dort ca. 10 Minuten ziehen lassen.

 

Beilage: hier Bratkartoffeln mit Rosmarin