Tafelspitz-/Siedfleisch-Salat*
400 g Resten vom Tafelspitz oder Siedfleisch
8 Radieschen
8 Essiggurken-Streifen
1 grosse Zwiebel
Dressing:
1 dl Sonnenblumenöl
1 dl Kräuteressig
1 EL Senf
1 TL Salz
Pfeffer
Dressing gut verrühren, Tafelspitz/Siedfleisch in feine mundgerechte Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und in feine Streifen schneiden, sofort in das Dressing geben (die Säure nimmt den Zwiebeln etwas die Schärfe). Radieschen in Scheibchen und dann in Stifte schneiden. Auch Essiggurkenscheiben zerkleinern. Alle Zutaten mit dem Dressing gut mischen und wenigstens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.