16 Crevetten

4 Orangen

2 EL Olivenöl

1/2 Peperoncino

1 TL Zucker

2 EL Wasser

1 EL Cognac à l'orange

Peperoncino fein würfeln und im Olivenöl (1 EL) auf kleinem Feuer köcheln, Zucker beigeben und wenn dieser karamellisiert, mit Wasser ablöschen. Den Abrieb einer Orange in die Sauce geben und einköcheln lassen bis sie eine sirupartige Konsistenz hat. Orangen filetieren.

Crevetten schälen, entdarmen und im restlichen Olivenöl beidseitig anbraten, dann die Sauce darüber geben und noch etwas ziehen lassen.