Pro Person:

80 g Ochsenmaul, dünn geschnitten

1 kleine Zwiebel

2 Essiggurken

2 EL Kräuteressig

1 EL Sonnenblumenöl

1 EL Senf mittelscharf

Salz, Pfeffer

Mit dem Essig, dem Öl, dem Senk, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen. Zwiebel mit dem Gemüsehobel in feine Streifchen hobeln, Essiggurken und Ochsenmaultranchen  in keine Streifchen schneiden. Alles gut vermischen und wenigstens 30 Minuten ziehen lassen, damit die Zwiebel "gedünstet" wird.