200 g Herbstpilze

1 kleine Schalotte

2 EL Olivenöl

3 Tranchen Parmaschinken

1 Strudelteig

Salz, Pfeffer

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Pilze mit Bürste und Messer gut säubern. Schalotten fein hacken, Pilze im heissen Olivenöl anbraten. Erst nach ca. 3 Minuten Schalotten zugeben, drei Minuten weiter braten, bis die Pilze glänzig geworden sind. Strudelteig auslegen und mit Butter bestreichen, dann zusammenfalten bis eine 4 fache Lage entsteht. Diese mit Parmaschinken belegen. Pilzragout darauf platzieren, Strudel zusammenlegen und 30 Minuten im Ofen backen.

Hier mit Feigenviertel serviert.