200 g Spinat

 70 g Sauerampfer

   1 mittelgrosse Kartoffel (mehligkochend) gekocht

   6 dl Hühnerbouillon

   1 dl Rama zum Kochen

   1 dl zum Schlagen

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Spinat und Sauerampfer gut waschen. Die Stiele der Sauerampfer entfernen. Spinat in der heissen Bouillon blanchieren. Gekochte Kartoffel, blanchierten Spinat mit Bouillon, gewaschenen Sauerampfer und Rama zum Kochen bringen, dann  sofort im Mixer pürieren, abschmecken mit Salz und Pfeffer. Durch ein Sieb in die Pfanne geben und nun nur noch erwärmen, weil sonst die gekochte Sauerampfer eine Braumfärbung bewirkt. In heissen Tellern servieren und mit einem Klecks Schlagrama garnieren.