300 g Spinat, wenn möglich frisch

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 dl Hühnerbouillion

1 dl Rama zum Kochen

wenig Butter

Salz, Pfeffer

Spinat gut waschen, in einem Sieb etwas abtropfen lassen.  Zwiebel und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden, in Butter andünsten. Spinat dazugeben und kurz mitdünsten, mit Bouillion ablöschen und ca. 10 Minuten leise köcheln lassen. Rama hinein leeren, salzen, pfeffern und mit dem Stabmixer pürieren.

Variante: Auf die selbe Art wird eine Mangoldsuppe gemacht.