Tapas: Belegte Zucchetti und Auberginen*

Zucchetti:

2 Zucchetti

Olivenöl

1 Knoblauchzehe

Zitronensaft

Sherry

Salz, Pfeffer

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Zucchetti in rund 4 mm dicke Scheiben schneiden, diese mit Olivenöl einpinseln, salzen, pfeffern und auf ein Backtrennpapier legen. Backen bis die Scheiben leicht bräunlich sind, dann mit einer Gabel wenden. Wenn auch die 2. Seite leicht bräunlich ist, aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen. Eine Vinaigrette anrühren: Olivenöl, Zitronensaft, Sherry, Knoblauchspäne, diese über das Gemüse träufeln und in die Kühle stellen.


Aubergine:

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Aubergine in 7 mm dicke Scheiben schneiden, diese mit Olivenöl einpinseln, salzen, pfeffern, getrockneten Majoran darüber streuen. Wenn möglich mit den Zucchetti backen.

Getrocknete Tomaten, schwarze Oliven, 1 Knoblauchzehe fein hacken, mit wenig Olivenöl vermengen und auf die gebackenen, kalten Auberginenscheiben verteilen.


Rezept inspiriert von http://tapas.ch/wordpress/category/tapas-mit-gemuese/