Rüebli Salat*
300 g Frühlings Rüebli
1 kleine Knoblauchzehe gepresst
etwas Zitronenabrieb und -saft
wenig Sherry Essig
Salz, Pfeffer
2 EL Olivenöl
Rüebli waschen und ungeschält (wenn keine Frühlingskarotten z.V. stehen, diese schälen) in 1 cm lange Stücke schneiden. Diese in Salzwasser kochen bis sie noch einen leichten Biss haben (ca. 10
Minuten). Kalt abspülen und in das Dressing der übrigen Zutaten mischen. Kurz vor dem Servieren gehackte Petersilie darüber streuen.
Inspiriert durch: http://tapas.ch/wordpress/