Rüebli Salat*

300 g Frühlings Rüebli

1 kleine Knoblauchzehe gepresst

etwas Zitronenabrieb und -saft

wenig Sherry Essig

Salz, Pfeffer

2 EL Olivenöl


Rüebli waschen und ungeschält (wenn keine Frühlingskarotten z.V. stehen, diese schälen) in 1 cm lange Stücke schneiden. Diese in Salzwasser kochen bis sie noch einen leichten Biss haben (ca. 10 Minuten). Kalt abspülen und in das Dressing der übrigen Zutaten mischen. Kurz vor dem Servieren gehackte Petersilie darüber streuen.

Inspiriert durch: http://tapas.ch/wordpress/