500 g Kalbsbraten, dünn geschnitten

1 Büchse Thon im Salzwasser

1 TL Senf

1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)

4 Sardellenfilets

80 Crème fraiche

Salz, Pfeffer

Kapern nach Belieben

allenfalls etwas Weisswein, wenn die Sauce zu dick ist.

 

Kalbbraten (hier die Reste eines Kalbsschulterbratens) dünn aufschneiden und auf den Tellern platzieren. Restliche Zutaten (ohne Kapern) mit dem Mixer pürieren. Je nach Konsistenz der Sauce allenfalls etwas Weisswein dazugeben und nochmals durchmixen. Sauce auf das Fleisch napieren und mit Kapern bestreuen (Man tut gut daran, die Gäste zuvor zu fragen, ob sie Kapern mögen!)

 

Mit Pariserbrot servieren.