Die Fleischvögel nach dem Rezept meiner Mutter bestehen aus währschaften Zutaten, die den Fleischgeschmack unterstützen. Die grossen, dünn geklopften Rindsplätzli werden mit einem scharfen Senf bestrichen, gesalzen und gepfeffert, dann mit Frühstücksspecktranchen belegt. Nun werden   Zwiebelstücke und ein kleines Stück Schwarzbrot mit Rinde auf den Speck gelegt und so ins Fleisch eingewickelt, dass sie seitlich bedeckt sind. Nach dem Anbraten werden die Rindsvögel in eine Sauce gelegt und schmoren dort etwas über eine Stunde (siehe Rezept).

Als Kinder hatten wir am liebsten Kartoffelstock zu den Fleischvögeln, gut passen aber auch Knöpfli, Nudeln, Polenta oder Risotto.