Dieses nicht von allen geliebte Wintergemüse enthält pro 100 g mehr Vitamin C als eine Orange (110mmg). Dazu die Vitamine B1, B2 und E sowie viele Mineralstoffe. Die manchmal bitterliche Note kann durch den richtigen Kochvorgang weitgehend beseitigt werden: www.youtube.com/watch?v=tmfW98Ie_OA .

Ich persönlich schwenke die Röschen, nachdem Blanchieren der gut gerüsteten und am Strunk einem Kreuz eingeschnittenen Knöllchen, in fein gehackten Zwiebel und Frühstücksspeck-Juliennes, die in genügend Butter angebraten wurden. So schmeck^t dieses Gemüse eher süsslich als bitter und passt ausgezeichnet zu einem Stück Wild.