Als Beilage zu Wild:

100 g Hartweizengries

3 dl Milch

1 dl Rindsbouillon

1/2 TL Salz,

Pfeffer, Muskat

1 Ei

4 EL Parmesan

60 g Butter

Zubereitung

Ofen auf 200 Grad Unter-Oberhitze vorheizen. Milch und Boullion mit den Gewürzen aufkochen, Gries hineinrühren und nun auf kleinem Feuer unter ständigem Rühren weiter köcheln bis eine breiartige Masse entsteht, dann vom Herd nehmen, 2 EL  Parmesan und 40 g Butter unterrühren, und schliesslich das Ei mit der Masse gut vermischen. Ausgebuterte Silikonförmchen mit der Masse zu 2/3 füllen , restlichen Parmesan darauf  streuen und ca. 30 Minuten im Ofen backen.

PS: Kann auch als Vorspeise mit einer Tomatensauce serviert werden.