Tomatensauce

- 4 grosse, fleischige, reife Tomaten

- 2 Knoblauchzehen 

- 1 grosse Zwiebel

- 1 EL Tomatenmark

- 8 Basilikumblättchen

- 2 EL Olivenöl

- 1 dl Boullion

- Salz, Pfeffer

Tomaten in siedendem Wasser 1 Minute blanchieren, abkühlen lassen, vierteln, enthäuten, entkernen.

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und im Olivenöl glasieren, Tomaten dazugeben und 20 Minuten mit der Boullion einköcheln. Basilikum, Tomatenmark  und Gewürze dazugeben und im Mixer fein pürieren.

Auf Wunsch mit etwas Rahm verfeinern, insbesondere für Meeresfrüchte oder Fische.