16 Artischockenherzen tief gefroren

2 Roma Tomaten

4 EL Olivenöl fruttata

2 EL Himbeeressig

Salz, Pfeffer, Petersilie fein gehackt

2 Eier gekocht

Artischockenherzen 7 Minuten im kochenden Salz-Wasser garen, dann kalt abspülen.

Tomaten blanchieren, schälen und in Stücke schneiden. 

Vinaigrette:

Olivenöl, Himbeeressig, Salz, Pfeffer und Petersilie gut verrühren, dann Gemüse zugeben und mit der Vinaigrette vermischen.

Gekochte Eier halbieren, salzen und wenig Majonnaise auf das Eigelb geben.

Varianten: Vinaigrette mit Knoblauch anreichen, Rotweinessig anstelle von Himbeeressig verwenden-