2 mittlere Auberginen

4 Poulet-Oberschenkel

2 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Tomatensauce:

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Olivenöl

1 kleine Büchse Pellati (Tomaten)

1 EL Tomatenpüree

Salz, Pfeffer, Basilikum

Sauce Mornay

1 dl Hühner-Bouillon  mit 1 EL Maizena vermischt

1 dl Rama zum Kochen

50 g Parmesan gerieben

Salz, Pfeffer

50 g Parmesan

 

Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden (6-8 mm), salzen und etwas ziehen lassen (dies entzieht Wasser und Bitternis). Auf ein Backtrennpapier etwas Olivenöl streichen, die Auberginen darauf legen, auf der Oberfläche auch  mit Olivenöl bestreichen  und ca. 20 Minuten im Ofen backen. Auskühlen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, im Olivenöl andünsten, Pellati und Tomatenpüree dazu geben und langsam 20 Minuten einköcheln lassen, erst jetzt würzen.

Hühner-Bouillon mit Maizena verrühren, gemeinsam mit Rama köcheln lassen, Parmesan dazu geben und unter ständigem Rühren zu einer dicklichen Sauce einkochen lassen, erst jetzt würzen.

Fleisch von den Poulet-Oberschenkeln auslösen und in Olivenöl auf mittlerem Feuer langsam anbraten, würzen und in die Sauce Mornay geben.

Eine Jena-Form mit etwas Olivenöl einpinseln, dann die Lasagne wie folgt einschichten: Tomatensauce, Auberginen, Poulet mit Sauce Mornay, Aubergine, Tomatensauce, geriebener Parmesan.

Im Ofen (160 Grad) 30 Minuten backen.