Für 2 Personen

8 Spargel

2 EL Majo light

2 EL Zitronensaft

1 gekochtes Ei

2 Tranchen gekochter Schinken

1 EL Schnittlauch

Salz und Pfeffer

Majo, Zitronensaft, Schinkentranchen fein in Quadrate geschnitten, Ei gehackt, Schnittlauch fein geschnitten vermischen, salzen, pfeffern.

Spargeln schälen, das unteres Drittel wegschneiden und für eine Suppe verwenden, den Rest der Länge nach halbieren und in 4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Wasser (gesalzen und gezuckert) 15 Minuten köcheln lassen. Kalt abspülen und unter die Sauce mischen. Kalt oder lauwarm servieren