Ca, 200 g Broccoli (Stiel/Röschen)

1 Pack Agar Agar

0.5 dl Gemüse Bouillon

1 dl Rama zum Kochen

Salz, Pfeffer

Broccoli im Salzwasser weich kochen. Einige Röschen zurück behalten.Bouillon und Rama erwärmen, Agar Agar dazu geben und 1 Minuten köcheln lassen, mit den weichgekochten und kalt abgeschreckten Broccoli Stücken Mixern.

Alles in eine mit Folie ausgekleidete Terrine Form geben, etwas erkalten lassen, dann die Röschen in die Terrine hinein stossen.

Mit gehäuteten und konfierten Tomaten an einer leichten Vinaigrette und Sauce choron (siehe Anderes) servieren.