12 Muffins:

4 sehr reife Bananen

50 g Butter, zimmerwarm

120 g Zucker

10 g Vanillezucker

4 Eier

150 g Mehl

1 P. Backpulver

1/2 TL Salz

nach Belieben: ein Schuss Orangencognac, Rum, oder Kirsch

Ofen auf 180 Grad C vorheizen. Butter, Zucker und Eier mit dem Mixer schaumig rühren, Bananen dazu geben und rühren bis diese püriert sind. Mehl & Backpulver, Salz und Schnaps in die Masse rühren bis der Teig die Konsistenz eines dicken Spätzliteigs hat, d.h. er muss zähflüssig fliessen. Sonst Mehl bzw. etwas Milch beifügen.

Silikonförmchen zu 2/3 füllen und für 40 Minuten in den Ofen schieben.