Crème Bellini*
3 weisse Pfirsiche
100 g Himbeeren
2 dl Schlagrahm
1 dl Quark 1/4 fett
3 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Pfirsiche ins siedende Wasser geben und nach 1 Minute kalt abspülen, Haut abziehen und Steine entfernen. Pfirsichstücke mit Puder- und Vanillezucker weichkochen, dann pürieren und erkalten lassen.
Unterdessen Rahm steif schlagen und Quark darunter mischen.
Pfirsichpüree und Rahmmasse vermischen und kühlstellen. In Gläser abfüllen und mit Himbeeren garnieren.