Füllung:

80 g Mascarpone

8 g Basilikum, fein gehackt, gesalzen, gepfeffert

 

Gnocchi:

240 g Nicola Kartoffeln, geschält

40 g Weissmehl

     1   Ei

Salz, Muskat

 

Peperonischaum:

2 rote Peperoni, geschält

0,5 dl Doppelrahm

Salz, Pfeffer

0,5 dl geschlagener Rahm

 

Zubereitung:

Füllungszutaten gut miteinander vermischen, mit kleinem Moccalöffel Klösschen abstechen mit Durchmesser 1cm; auf einem mit Backfolie belegten Blech im Tiefkühler anfrieren lassen.

Peperoni im heissen Backofen Blasen werfen lassen, herausnehmen, zudecken und abkühlen lassen, dann schälen und entkernen und zusammen mit dem Doppelrahm, Salz und Pfeffer mixen. In einer Casserole aufwärmen. Rahm schlagen und diesen erst kurz vor dem Servieren in die Peperonisauce unterziehen.

Kartoffeln kochen und warm durchs Passevite treiben. Weissmehl und Ei, Salz und Muskat mit dem Kartoffelschnee vermengen. Eine „Wurst“ mit Durchmesser 5cm formen und Scheiben von ca 1,5 cm Dicke abschneiden, diese etwas flach drücken. Die eingefrorenen Füllungsklösschen in die Mitte legen und mit beiden Händen eine Kugel so formen, daß die Füllung gut eingeschlossen ist. Die Gnocchis ca 5 Minuten im sehr heissen Salzwasser ziehen lassen.

Servieren: In vorgewärmte Suppenteller etwas Peperonischaum geben, je zwei Gnocchis darauf geben, mit etwas Grünzeug verzieren (z.B.Kleine Bärlauchblätter oder Petersilie, Kerbel etc.)