Penne Chorizo*
500 g Penne
20 g Butter
1 grosse Zwiebel
50 g Champignons (in Scheibchen)
150 g Chorizo (Pikante Salami) in dünne Streifen geschnitten
8 Dörrtomaten im Olivenöl in dünne Streifen geschnitten
2 dl Rahm
1 EL Tomatenpüree
Salz, Pfeffer
80 g frischen Frühlingsspinat
Zubereitung
- Penne al dente kochen
- Zwiebel klein schneiden und im Butter andünsten, Champignons dazu geben.
- Chorizo und Dörrtomaten beifügen etwa 5 Minuten mitköcheln.
- Mit Rahm ablöschen und Tomatenmark dazu rühren.
- Salzen, pfeffern und den jungen Spinat darunter rühren (nicht mehr aufkochen!)
- Penne in der Sauce schwenken und sofort servieren.