Penne Chorizo*

500 g Penne

20 g Butter

1 grosse Zwiebel

50 g Champignons (in Scheibchen)

150 g Chorizo (Pikante Salami) in dünne Streifen geschnitten

8 Dörrtomaten im Olivenöl in dünne Streifen geschnitten

2 dl Rahm

1 EL Tomatenpüree

Salz, Pfeffer

80 g frischen Frühlingsspinat

 

Zubereitung

  1. Penne al dente kochen
  2. Zwiebel klein schneiden und im Butter andünsten, Champignons dazu geben. 
  3. Chorizo und Dörrtomaten beifügen etwa 5 Minuten mitköcheln.
  4. Mit Rahm ablöschen und Tomatenmark dazu rühren.
  5. Salzen, pfeffern und den jungen Spinat darunter rühren (nicht mehr aufkochen!)
  6. Penne in der Sauce schwenken und sofort servieren.