1 Kalbsfisch

8 Tranchen Rohschinken

Olivenöl zum Braten

Füllung

1/2 Semmel

8 schwarze Oliven

2 Dörrtomaten / 4 Cherrytomaten

1 Petersiliensträusschen

2 EL Parmesan

Salz, Pfeffer

Kalbsfisch in 2 cm dicke Tranchen schneiden und diese mit dem Schmetterlingsschnitt halbieren. Zwischen einer mit Oel bestrichenen Folie dünn klopfen. Alle Zutaten mit dem Mixer zerschreddern und wie Bild die Schnitzel belegen. Diese mit dem Rohschinken so umwickeln, dass die Füllung nicht austreten kann.

Schnitzel im Olivenöl bei mittlerer Hitze beidseitige je 2-3 Minuten anbraten.

Bei mehr als 3 Gängen genügt ein Kalbsschnitzel pro Person