500 g (tiefgefrorene) Himbeeren

150 g Puderzucker

1 Zitrone, nur Saft

4 EL Orangencognac

6 Blatt Gelatine

2,5 dl Rama zum Schlagen

1 Yoghurt nature

einige frische Himbeeren

Tiefgefrorene Himbeeren auftauen, dann durch ein Sieb drücken (entkernen). Gelatine in kaltes Wasser legen. Himbeermasse mit Zitronensaft und Puderzucker gut verrühren. Rama steif schlagen. Gelatine mit Orangencognak unter ständigem Rühren erwärmen bis die Gelatine geschmolzen ist. Diese in die Himbeermasse hineinrühren und mit dem Yoghurt vermischen. Am Schluss das geschlagene Rama unterrühren. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit dem Schwingbesen nochmals gut durchrühren und mit den frischen Himbeeren garnieren.