500 g Erdbeeren

2 Eiweiss

1 Prise Salz

4 EL Zucker

2 EL Holunderblütensirup

2 EL Vanillezucker

Erdbeeren waschen, vierteln und mit 2 EL Zucker und dem Sirup marinieren.

Ofen auf 180 Grad C Umluft vorheizen.

Eiweiss mit einer Prise Salz steif schlagen, Vanillezucker und restlichen Zucker beifügen und weiterschlagen bis eine glänzige Masse entsteht.

Erdbeeren in hitzebeständige Förmchen füllen, Eischnee darauf verteilen und 15 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen und warm oder kalt servieren.