4 dl Süssmost

1 Bio Zitrone

50 g Zucker

4 frische Eigelb

3 Blatt Gelatine

2 dl Schlagrahm

4 Bisquithüppen

Gelatine in kaltes Wasser einlegen. Süssmost, Zitronensaft und den Abrieb der Zitronenhälfte mit dem Zuckern und den Eigelb in ein Bain Marie (Pfanne, die im Wasserbad einer unteren Pfanne erhitzt wird) geben und unter kleinem Feuer rühren bis eine schaumige Masse entsteht, dann die Gelatine ausdrücken und 3 Minuten weiterrühren. Die Creme in eine grosse Schüssel geben und mit einer Folie bedeckt kalt stellen. Vor dem Servieren 2/3 des kalten Schlagrahms unter die Creme rühren und in Gläser abfüllen, pro Glas ein EL Schlagrahm auf die Creme geben und mit einer Bisquithüppe verzieren.