4 Eigelb (80 g)

80 g Zucker

wenig Zitronenabrieb

80 ml Marsala (oder Limoncello oder Süsswein)

Eigelb und Zucker in einer runden Metallschüssel gut verrühren bis die Creme auf das doppelte Volumen angewachsen ist, dann Marsala dazugeben und verrühren.

Schüssel auf eine Pfanne mit 3 cm kochendem Wasser stellen und rühren, rühren, rühren bis eine sämige Schaumcreme entsteht (so 10 bis 15 Minuten), dann schnell weg von der Hitze und rühren, rühren, rühren (4 Minuten).

Creme mit einem Suppenlöffel in Gläser abfüllen und lauwarm servieren.