1Prise Salz

6 EL gemahlene Mandeln 

Pulver(Birken)Zucker

Eiweiss salzen und steif schlagen. Zucker, Backpulver und Orangenabrieb hineingeben und weiter schlagen. Mandel gut unter die Masse mischen, es muss ein schwer fliessender Teig geben.

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Teigmasse in Silikonförmchen bis zur Hälfte füllen und 30 Minuten backen, dann Ofen abstellen, die Küchlein im Ofen belassen bis dieser erkaltet ist. Dann aus den Förmchen stürzen und mit Pulverzucker bestreuen. Die Küchlein sind am nächsten Tag optimal, d.h. aussen knusprig, innen weich. Mit Früchten servieren.