4 Vanille Parfait in Silikonförmchen

4 Flachpfirsiche

1 EL Zucker

1 EL Zitronensaft

4 EL Himbeerpüree

Flachpfirsiche in kochendem Wasser 30 Sekunden blanchieren, mit kaltem Wasser abspülen, In der Mitte durchschneiden, häuten und entkernen und sofort in einen Mixbecher mit Zitronensaft geben. Dort gemeinsam mit dem Zucker die Früchte pürieren. Das Püree in einen tiefen Teller geben, Himbeerpüree den Rändern nach verteilen und mit einem Stäbchen das Himbeerpüree gegen die Mitte ziehen. Vanille Parfait in der Mitte platzieren.