250 g Magerquark

2 Stängel Rhabarber

2 EL Zucker

100 g Erdbeerenpüre

4 Blätter Gelatine

1 dl Schlagrahm

Gelatine in kaltem Wasser auflösen

Rhabarber schälen und in 1cm grosse Stücke schneiden. Zucker in einer Pfanne erwärmen, wenn sie karamellisiert Rhabarber und etwas später Erdbeerpüre danach Gelatine zugeben und gut umrühren. Abgetropften Quark und festen Schlagrahm unterheben.

Terrineform mit Folie auskleiden und Rhabarbermasse hineinleeren. Wenigstens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Mit marinierten Erdbeeren verieren.