Mispeln-Chutney

4 reife Mispeln (Nespoli, erhältlich in Aldi)

1 EL Brombeer-Essig

1 TL Zitronensaft

2 TL Birken-Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Prise Chilipulver

Mispeln schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit Kernen entfernen. Alle Zutaten in den Mixbecher geben und pürieren. Auf kleinster Stufe in einem Pfännchen erwärmen.

Entenleberschnitzel ohne weiteres Fett in einer heissen Teflonpfanne auf beiden Seiten kurz anbraten, salzen und auf dem warmen Mispeln-Chutney 3 Minuten ruhen lassen, dann sofort auf vorgewärmten Teller servieren.