4 Riesen-Krevetten

2 EL Oel

Sauce:

1 Schalotte, fein gewürfelt

20 g Butter

1 dl Weisswein

1 dl Hühnerbrühe

4 EL Limettensaft

2 dl Rahm

Maizena-Saucenbinder

Safran, Pfeffer, Salz

Schalotten im Butter dünsten, mit Weisswein und Hühnerbrühe und dem Safran ablöschen, einköcheln lassen, Limettensaft und Rahm hineinrühren, aufkochen, Maizena dazugeben bis eine sämige Sauce entsteht- öl Alles fein mixen und durch ein Sieb giessen.

Krevetten im Olivenöl beidseitig anbraten, salzen, Sauce dazu leeren und auf kleinem Feuer 5 Minuten ziehen lassen.