Pro Person

4 Scampi

12 cm Lauchstängel (weiss)

1/2 Schalotte (klein)

10 g Butter 

1 dl Weisswein

1 dl Rahm

Salz, Pfeffer

Lauch und Schalotte in feine Streifen schneiden in Butter andünsten, mit Weisswein und Rahm ablöschen, salzen, pfeffern und 40 Minuten auf kleinem Feuer einköcheln lassen. Das Gemüse muss weich gekocht sein.

Scampi schälen, entdarmen und in Olivenöl, Salz und chinesischem Curry wenden. Kurz vor dem Servieren auf mittlerem Feuer anbraten (3 Minuten pro Seite)-

Mit dem Lauch auf einem warmen Teller ein Beet errichten und die Scampi darauf legen.

Hier wird als Beilage ein kleines Gratin (ohne Käse) serviert.