200 g Erbsen /gefroren)

8 dl Rindsboullion

1 Schalotte

1 EL Zitronensaft

SALZ, Pfeffer 

60 g kleine Speckwürfelchen

Rindsboullion aufkochen, Erbsen und grob gehackte Schalotte zugeben und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Speck kurz etwas anbraten. Suppe gut pürieren (schon so 5 Minuten mixen), Zitronensaft, Gewürze und Speck beigeben und nochmals aufwärmen.

Kann mit Rahm verfeinert werden (braucht es aber m.E. nicht unbedingt)