1 Kopfsalat, gewaschen, grob zerteilt

1 grosse Schalotte, geschält, grob zerkleinert

20 g Butter

2 dl Hühner-Boullion 

1 dl Weisswein

2 dl Schlagrahm

Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Schalottenstücke im Butter glasieren, Salatblätter, Bouillon und Weisswein dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen, salzen, pfeffern. Rahm schlagen, Schnittlauch schneiden.

Im Mixer alles (ausser der Petersilie) verquirlen und in die warmen Teller geben. Mit Schnittlauch bestreuen.