300 g Rindsfilet

Marinade:

1 TL schwarzer Pfeffer

1 TL brauner Pfeffer

1 TL weisser Pfeffer

1 TL Koriandersamen

1 TL Fenchelsamen

1 TL Himalaya Salz

2 EL Pflanzenöl

1 EL Sojasauce

1 EL Meerrettich frisch gerieben

 

Gemüse:

12 Radieschen

2 EL Limettensaft

1 EL Pflanzenöl

Salz

 

am Vortag:

Alle Zutaten im Mörser fein zerreiben und das Filet von allen Seite dick mit der Marinade einstreichen in Folie einwickeln und wenn möglich vakuumieren und kalt stellen.

 

Zubereitung:

Fleisch eine Stunde vor dem Servieren herausnehmen und die Marinade grob abstreichen. 2 mm dicke Tranchen schneiden, zwischen 2 Folien legen und flach klopfen (ich verwende dazu eine kleine Stielkasserole) auf einem Teller drapieren.

 

Limettensaft, Öl und Salz gut vermischen. Radieschen in feine Scheibchen schneiden und in der Vinaigrette umwälzen, auf einem Teller drapieren.