Seezunge*
4 Seezungen, küchenfertig
1 Zitrone, nur Abrieb
Salz, Pfeffer
2 EL Butter
Seezungen mit Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer marinieren. Im aufschäumenden Butter je 4 Minuten auf jeder Seite anbraten und auf heissen Tellern servieren.
Da Seezunge ein besonders feiner Fisch ist, serviere ich eine Sauce dazu, um den köstlichen Eigengeschmack hervorzuheben.